Die Ernährung hat einen entscheidenden Einfluss auf unsere Gesundheit und mittlerweile kann beim analysieren aller relevanten wissenschaftlichen Studien kein vernünftiger Zweifel daran bestehen, dass die vegane Ernährung mit Abstand die gesündeste Ernährungsform ist. Sie besteht aus pflanzlichen Nahrungsmitteln ohne tierische Substanzen wie Fleisch, Fisch, Milch, Milchprodukten, Eier und Honig. Damit die vegane Ernährung auch tatsächlich die gesündeste ist, müssen nur einige wenige Regeln beachtet werden:
- sie soll abwechslungsreich und so vielfältig wie möglich zusammengestellt sein
- sie soll viel frisches Gemüse, Salate und Früchte enthalten
- es soll genügend Eiweiss in Form von Quinoa, Hirse, Buchweizen, Amaranth, von Sojaprodukten, Erbsen und Bohnen zugeführt werden
- es sollen Oele, wie Lein- und Rapsöl verwendet werden, welche reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind
- es soll auf raffinierten Zucker und auf raffinierte Kohlenhydrate (wie zum Beispiel Weissmehlprodukte) gänzlich verzichtet werden
- die Versorgung mit Eisen soll durch Einnahme von Randen, Soja, weisse Bohnen, Linsen, Mangold, Datteln, Aprikosen und Vollkornprodukten gewährleistet werden